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口袋馍怎么做好吃?口袋馍的做法步骤

发布日期:2019-04-26 浏览次数:683

口袋馍作为北方一种新型特色小吃,馍白有筋道,馍里装满了蔬菜、豆制品、肉、粉丝、鹌鹑蛋等等,刷上酱料,鲜香可口。


口袋馍的制作,首先就是馍。馍漂亮馍白馍皮匀,既要软糯又要筋道,盛菜时馍不能烂,递到别人手里馍要热。



馍的制作步骤:


第一步,准备普通中筋面粉,加2克酵母搅拌均匀。40度温水和面,揉成面团。


第二步,揉成光滑面团后,盖上保鲜膜饧发。当体积是原来的两倍大,扒开面团呈浓密的蜂窝状,面团就饧发好啦。将饧发好的面团转移到案板上,加少量干面粉揉匀揉光滑,一定要多揉一会儿,这样做出来的口袋馍口感更好。



第三步,将面团擀成1cm厚的薄片,撒上面粉,用模具按压出口袋大小的形状。面片朝上的一面刷上熟油,周围一圈不刷,两个面皮轻放在一起,口袋边缘用筷子按压出花纹,上不封顶。


第四步,笼屉里铺好湿纱布或笼屉纸,把擀好的口袋馍码上去,盖上盖子饧发20分钟左右。饧发好开大火,上汽后转中火蒸15分钟,蒸好不要开盖,继续闷5分钟。5分钟后馍就蒸好了。


馍制作好了就要制作配菜和酱料,配菜包括生菜、丸子、肉、豆制品等等,酱料也需要自己调制好,好的酱料能够让口袋馍的味道更纯正、鲜美。



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